燉排骨的家常做法大全
導語: 燉排骨的美味就不用多說了。營養價值也是十分的豐富。可是自己有時候在家制作的時候總會覺得味道差了點,究竟是什麼原因導致呢。下面小編要告訴大家燉排骨的家常做法有哪些,如何更美味。
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均爲排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。燉排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。
燉排骨日常做法
蔥,姜,蒜,味精,鹽,八角,糖,燉肉料,橘子皮
醋:爲了出骨頭裏的油,鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行,別出味了。
糖:把肉做的更爛的東西,和醋一個道理,同上,出味了你負責。
鹽最後放就行(鹽不用太多了)。
其他就是排骨炒之前先用水過一下,把浮沫給去了。然後爆完料,一股腦扔到鍋裏去,倒水的時候用開水,別用涼水。
燉的時間依你而定,說細了估計你也沒功夫掐表。大體上,燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話,只能就是排骨燉的時候就少下料,就是排骨做出來了,你一看覺得它顏色太白太清了,吃起來太淡了,這種程度的才最適合做湯。(不是通常那樣的,吃了排骨再喝湯,鹹鹹的沒別的味,光顧往嘴裏塞饅頭了),那排骨了,就再加工一下了,當然願意吃淡的更好,那就直接做湯好了。
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
醋少放,醬油多放,看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
然後大火轉小火,蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下,防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
燉排骨竅門:燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
白蘿蔔燉排骨
白蘿蔔有賽人蔘之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)後,可立見功效。
原料:豬排1000克,白蘿蔔500克,蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麪、鹽各適量。
製作:豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗乾淨,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒麪,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿蔔去皮,切條,用開水焯一下,去生味。鍋內煮的.排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿蔔條,燉15分鐘,肉爛、蘿蔔軟即成。
特點:有蘿蔔清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。
南瓜排骨湯
材料:南瓜1斤,排骨12 兩,蒜5粒,調味份量,鹽1茶匙。
做法:南瓜颳去皮洗淨,切大塊。排骨出水除去血水,洗淨備用。鍋注入適量清水,加入所有材料,煲滾後轉慢火,煲至所有材軟身及湯轉濃,加鹽調味,即可飲用。
結語:燉排骨的時候可以儘量燉的時間長一點。少量的加醋可以使排骨的礦物質溶解出來。更易吸收。可以稍微多加點水,湯的味道也是很鮮美的。平時自己在家就可以簡單製作,美味有營養的燉排骨。
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