豬腰子怎麼做好吃-豬腰子的做法

豬腰子，味甘、鹹，性平。略能補腎氣，利水，作用緩和，“方藥所用，借其引導而已。”（李時珍）可作爲食療輔助之品。如治腎虛腰痛，《本草權度》將本品以椒、鹽醃去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之；治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。那麼，豬腰子要怎麼做好吃呢？下面是豬腰子的做法，一起來看看。

爆炒腰花

原料：豬腰花2個，蔥、姜、蒜、鹽、料酒、陳醋、澱粉、水、黃瓜、西紅柿(用量很少配色用，也可以換成胡蘿蔔)、花椒適量

做法：

1.豬腰兩個洗淨表面;

2.用刀片成片兒;

3.斜刀切十字花刀;

4.將切好的`腰花片放入碗中加少許白醋，拌勻放置約十分鐘;

5.鍋中放清水燒至產生大量小氣泡;

6.這時放入腰花用漏勺攪動;

7.約20秒腰花起卷後迅速撈出;

8.放入冷水中;

9.再撈出控水;

10.炒鍋中放油，燒熱放花椒、薑末、蔥末爆香;

11.放入腰花快速翻炒;

12.加生抽，放入黃瓜片、西紅柿翻炒;

13.倒入澱粉水;

14.加陳醋;

15.加少許蒜末、鹽，翻炒均勻即可。

醬香腰花

原料：豬腰200g、黃瓜1根、油10g、黃豆醬20g、生薑1小塊、紅椒3個

做法：

1、豬腰用刀自中間位置剖開。

2、把剖開的豬腰片平放在菜板上，用刀在豬腰腺體處斜切入刀

3、片去“腰騷”(白色筋膜，腺體)，把腺體片除乾淨可去除豬腰異味。

4、刀成30°角斜切豬腰，每刀間隔3毫米左右，進刀深度爲豬腰厚度的4/5。

5、將豬腰轉一個角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度爲4/5。在切的時候每隔3釐米左右用刀把豬腰切斷。

6、把切好的腰花入熱水鍋焯水焯燙至豬腰片蜷曲，撈出放入清水中浸泡備用。

7、黃瓜洗淨後切成薄片。

8、紅椒洗淨後切斜段，生薑切片。

9、炒鍋裏倒入油，油熱後倒入黃豆醬小火煸炒至醬汁油亮粘稠。

10、放入生薑與辣椒炒出香辣味。

11、倒入豬腰花，大火翻炒至腰花裹滿醬汁。

12、倒入黃瓜片稍微翻炒。

雙椒腰花

食材：豬腰一對，青紅椒各約40克，姜蔥香醋料酒醬油鹽食用油香油雞精適量

做法：

1、將豬腰洗淨，撕去外膜

2、將豬腰剖開，爲便於片淨腰臊，要從兩頭向中間推一下，使中間?起，後片去腰臊

3、先坡刀橫切再直刀順切，切成腰花

4、將已切成的腰片再切成三或四個大塊

5、將腰花放在有香醋的?水中浸泡20分鐘

6、準備調料

7、青紅椒切塊，姜蔥切碎

8、將腰花反覆清洗至水清

9、坐鍋大火注寬水，燒開後，將腰花焯水，同時加入料酒去臊味

10、待腰花變色撈起控水備用

11、坐炒鍋小火注油，投入姜蔥炒香

12、改大火，投入青紅椒炒軟

13、投入腰花翻炒

14、倒入料酒醬油鹽翻炒入味，加入雞精翻炒，淋香油出鍋