肉皮凍怎麼做好吃-肉皮凍的經典做法-營養價值「教學視頻」
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。那麼怎麼做肉皮凍會比較好呢?請閱讀以下文章,跟着本站小編一起來學習!
肉皮凍怎麼做好吃_肉皮凍的經典做法_營養價值水晶肉皮凍步驟
1.首先將蒜子切成蒜米狀,蔥切成蔥花。
2.鍋中倒入清水,將豬肉皮下鍋,蓋上鍋蓋煮10分鐘,撈出後去掉肥油。接下來,回鍋繼續煮,煮至軟爛,再去肥油,然後將豬肉皮切絲,倒入鍋中。再次放入清水,以水蓋過豬肉皮爲宜,煮1個小時後,去除浮沫,將豬肉皮倒入碗內,自然降溫至凍結。
3.將肉皮凍倒出,切成2*5cm左右的片。
4.現在只剩下調醬汁了:碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻,淋到肉皮凍上,撒些蔥花就完成了。
肉皮凍材料
肉皮
調料有:八角2顆,桂皮2小小塊,生薑,蔥,糖,醬油,料酒,姜
配料:黃豆,花生
做法
1、肉皮放水裏煮2-3分鐘,放點料酒,放點姜,撈出,颳去內層的油脂,洗洗乾淨,主料切碎丁,黃豆、花生頭天水發好,豆腐乾2塊切丁,我又自做主張切點碎肉丁進去(不要精瘦肉,那樣口感太柴的,前夾或邊角肉就可以咯!),肉皮丁等放進鍋裏,添水至淹沒主料,放料酒,煮至顏色發白蓖出湯汁(因爲想嘗試做下湯包所以先弄點白肉凍出來,如果你不想的話,呵呵,可以主料配料一起放進去一鍋燉咯)
2、放配料,繼續添水淹沒所有的料約1寸,記得略放糖、醬油,熬製約30-40分鐘,黃豆、花生酥爛時即可。中途記得推下鍋底,免得定鍋,湯汁漸漸變的稠濃時,即可盛出。
3、冬天基本第二天就成型了,如果是夏天,要進冰箱冷卻哈子。
肉皮凍材料
肉皮,花生仁,豬肉,姜,乾紅辣椒,花椒,桂皮,大料,鹽,醬油,料酒,雞精
做法
1.將肉及肉皮放進鍋裏,加清水。
2.大火燒開。
3.將肉、肉皮撈出用清水沖洗乾淨,如果肉皮上有毛,此時可以處理乾淨。
4.花生仁清洗乾淨。
5.姜拍破;將所有香料放入調味盒中並扣嚴。沒有調料盒的.可以將用布袋代替。
6.再將肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入鍋中,加入少許料酒,大燒開後轉小火繼續燒20~30分鐘。
7.20~30分鐘後,將肉、肉皮撈出切細長條。如果之前肉皮上的毛還未弄乾淨,此時可做進一步的處理。
8.將切好的肉皮再次倒入鍋中,加鹽、醬油、雞精,大火燒開轉小火咕嘟約2小時。
9.這是2個小時之後的樣子,肉皮已經很爛,湯汁也很濃稠。
10.取出香料盒,將熬好的肉皮(湯)倒入大盆中,蓋上蓋,在陽臺上放一宿,看看,凍凍已經做好了。
11.切下一大塊肉皮凍,切成小片或條形碼入盤中;另取一隻碗,放入蒜泥、紅油、生抽、醋調成拌汁。
12.吃的時候,將拌汁澆在切好的肉皮凍上即可。
營養價值肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
1 加強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
2 所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約佔85%,其次爲彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
3 味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。
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