瘦肉皮蛋粥怎麼做好吃?
導語:想要使我們的身體變得更加的健康,我們平時就要保證我們的良好的飲食習慣,粥類就是我們平時滋補身體很好的食物,而且粥類的品種也是極其繁多的,能夠,滿足不同人士對飲食的需求,其中瘦肉皮蛋粥就是最受喜歡的一種.
瘦肉皮蛋粥的做法一:
製作材料
原料:大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生薑少許,香菜1棵。
調料:食用油200克(實耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。
製作步驟
1、皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
瘦肉皮蛋粥的做法二
皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠,再放入少許水,撈勻,然後放入少許生粉,撈勻後再放入少許水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、薑絲等撈勻,醃4小時,待用;將煲好的粥底滾開,先放入薑絲、皮蛋粒,滾開後,放入肉片,待肉片浮起時離火,撒上芫茜、蔥花,滴上數滴麻油即可。
注意事項
1、一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。
2、肉末代替整塊的.豬肉,省事,也可用肉絲代替
3、皮蛋選用無鉛皮蛋,安全更健康。
4、砂鍋熬粥,最佳選擇。(不鏽鋼其次,不推薦用鐵鍋,更不推薦用鋁鍋。)
5、冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否則很容易成團。
6、水開後放米,不容易粘鍋。
7、大火燒開,小火熬煮。
8、最後時刻放皮蛋,粥的顏色更清爽。(分次加皮蛋,顏色有點發灰)[3-4]
瘦肉皮蛋粥的做法三
健康功效:
大米:富含碳水化合物、富含錳
食材用料:
大米150克相剋食物
皮蛋2個相剋食物
豬瘦肉90克
水適量
鹽適量
雞精1/4勺
料酒1/2勺
澱粉1/2勺
香油1小勺
菜譜做法:
1.將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘
2.將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約爲平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮
3.瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘
4.皮蛋剝皮,切成小丁
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動
6.另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可
菜譜小貼士:
1、瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味,最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間,煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短,肉絲全部變白後即撈出,時間長肉的口感易老
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