雞蛋炒粉皮怎麼做好吃
粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等,製作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種,鮮的.即刻食用,乾的便於存放運銷。粉皮是用澱粉製成的傳統食品,適宜於農戶家庭製作,工具也很簡單。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
雞蛋炒粉皮
食材:雞蛋2個、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙
雞蛋炒粉皮的做法
1、粉皮用清水泡軟,撕成大片。
2、煮鍋裏水燒到冒小泡時,把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。撈出放到清水裏浸泡着備用,可防止粉皮黏連成坨。
3、雞蛋攪打成均勻的蛋液。
4、炒鍋裏倒進油,燒熱後倒入雞蛋液炒蓬鬆。
5、盛出雞蛋,用鍋裏的底油把小蔥爆香。
6、鍋裏調進豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。
7、把粉皮從清水裏,撈出放進炒鍋大火翻炒。
8、等粉皮炒到油亮後倒進事先炒好的雞蛋,大火翻炒均勻入味,臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
雞蛋炒粉皮做法小貼士
1、粉皮首先用清水泡軟撕成片。
2、泡軟的粉皮用開水焯燙至透明柔軟,這樣炒的時候能減少烹炒時間,防止粉皮糊鍋或成坨。
3、烹炒時先爆鍋,往鍋裏調進豉油或醬油,並加一點清水炒成味汁。放進粉皮再炒就不糊鍋不成坨了。
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