鹹魚的家常做法

鹹魚就是醃製過後再加以曬乾的魚，這是因爲古代的時候沒有冰箱，冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的，所以將魚製作成鹹魚就是保存食物的一種方式。一起來看看鹹魚的家常做法吧!

　　看鹹魚的家常做法

　　1.紅燒鹹魚的做法

食材準備

鹹魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，幹辣椒適量。

方法步驟

1、鹹魚在紅燒前，用淘米水泡半天。

2、將泡好的鹹魚剁成大塊。

3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。

4、再加入適量的料酒，放入幹辣椒。

5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。

巧去鹹味

1、白酒去鹹：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的`魚在烹製後更加清香純正了。

2、淘米水去鹹：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將鹹魚放入，泡4-5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。

3、醋去鹹：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將鹹魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。

　　2.清蒸鹹魚的做法

食材準備

鹹魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。

做法步驟

1、鹹魚提前進浸泡。

2、將泡好的魚清洗乾淨，切成塊狀。

3、蒜切片，姜切絲。

4、在碗中碼放一層切好的鹹魚，然後放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。

5、在碼放一層的鹹魚，再放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。

6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。

7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。