鹹味臘八飯的家常做法

臘八飯是漢族民間節日食俗，也是很多人所喜歡的。那麼，鹹味臘八飯應該怎麼做呢？下面大家就隨小編一起去看看相關的做法吧！

鹹味臘八飯的做法:

1.超市買的臘八節米（方便）一般四川用的是花生、紅豆、綠豆，糯米，大米、黑米

2.把臘八節米和花生用冷水泡一夜，（我特別喜歡吃花生單獨多加了花生）

3.砂鍋坐一鍋開水，把喜好臘八節米和花生下鍋

4.臘肉切丁，幾滴油煸幹臘肉丁

5.大火燒開轉小火，10分鐘後倒入變煸好的臘肉丁

6.姜切末（應該和臘八節米一塊下鍋）

7.白菜切絲

8.下白菜煮10分鐘

9.起鍋前放適量鹽、雞精、胡椒粉

　　臘八飯的傳說

相傳：明太祖朱元璋小時候，家境很窮，給地主放牛，吃不飽肚子，飢腸轆轆。一次，他在小屋內發現了一個老鼠洞，眼睛一亮，心想：抓個老鼠充飢吧!於是，伸手向洞內摸了下去卻是個老鼠的“糧倉”，掏出來的有大米、 豆子、紅棗粟米等，五穀雜糧樣樣都有。他把這些糧食洗淨，煮了一鍋粥，喝起來感到津津有味，香甜可口，成爲一頓美餐。後來朱元璋得了天下，當了皇帝，整天山珍海味，覺得平淡乏味想換換口味。一天，他忽然想起從老鼠洞掏糧煮粥的事來，就傳令御廚以各色五穀雜糧煮粥進膳。這一天正是農曆臘月初八，朱元璋吃後大悅，因此將此粥賜名爲“ 臘八飯”。這不過是民間的一種傳說而已，其實， 臘八飯原是寺院的一種節令吃食。《 夢華錄》中有如下記載：十二月初八，諸大寺作浴沸會，並送 七寶五味粥與門徒，謂之臘八飯，各家是日以果子雜料煮粥而食也。十二月八日乃是 釋迦佛成道之日，寺院做法會時，皆效佛成道前牧女獻乳糜的程式取清新容果制粥供神，以示虔誠。於是，人們便以節令加吃食的傳統命名法，稱此粥爲“ 臘八飯”。

到了明朝，“ 臘八飯”已成爲皇帝賞給臣子的一種吃食。

到了清朝，“臘八飯”便成爲人人皆喜的一種節令家庭小吃。清道光皇帝還作《 臘八飯詩》一首雲：“一陽初復中大呂，谷粟爲粥和豆煮；應節獻佛矢心虔，默祝金光濟衆普，盈馨溢香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚，共嘗佳品達妙門，妙門色香傳蓮炬。童稚飽腹慶昇平，還向街頭擊臘鼓”。

舊時由於農民生話貧困，臘八節這天也只能以各種豆類和 素面，做成豆豆飯，做爲早餐食用，並打來冰塊、將冰塊和臘八飯散在每一塊田裏。散飯人口裏念着：“田公田母請吃飯，一畝地裏打一石”的詞兒。這些飯散在田裏便成爲野禽的美食，因此民間又有“羊巴(盼望)清明， 牛巴夏，大嘴老鴉巴臘八節”的俗諺。