臘八飯家常做法

每年的農曆十二月初八爲臘八節。民間風俗，農曆十二月八日吃臘八飯，用以慶祝豐收，一直流傳至今。下面是關於臘八飯家常做法的內容，歡迎閱讀！

臘八飯需要哪些食材材料

配料：胡蘿蔔，白蘿蔔，姜米，黃燜牛腩

十穀米：由大米，大麥，青稞，燕麥，小米，薏米，黑麥，紅米，紫糯米，苦蕎麥等配成

雜菜湯材料：胡蘿蔔，南瓜，紫心紅薯，娃娃菜

川味臘八飯的做法：

1、江米、飯豆、紅豆;提前五六小時泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄乾泡二小時即可。豆沙餡=紅豆+白糖+冰糖水

2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴嚐嚐)。

3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。

4、將帶皮白肉切片，放炒鍋裏小火慢慢加熱煉油。

5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，儘量將油都擠出來。油還熱時是黃色的，放涼就成白色的了。

6、蒸鍋多放水，將屜布浸溼鋪好。

7、江米均勻撒到蒸鍋裏，鋪到離鍋邊三公分左右(鍋邊太滿，米該不好拿了)。

8、水開鍋蒸20分鐘時打開蒸鍋，往米上淋撒一小碗溫水，將米翻一翻，這樣米出鍋後會更糯更軟(小心蒸汽)。

9、江米上鍋蒸35分鐘後盛出，趁熱時放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。

10、把碗裏抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準備好的`材料來擺造型吧。

11、擺好造型後，小心的在碗底鋪一層米，動作要特別輕，把米儘量壓實些。

12、在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄乾和枸杞，隨自己喜好添加。

13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實。

14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘(爲的是把豬油、糖、乾果等香酸甜味融合一起)。

15、用尖刀將碗邊輕輕轉圈劃一下，找個漂亮的盤子蓋在上面，翻轉下來就好了。

16、把做豆沙餡餘下的冰糖水加熱，淋在成品八寶飯上即可。

臘八雜糧米飯

食材：大米300g

輔料：玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量

1.準備材料：玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米

2.將上述材料除白米、小米外全部浸泡

3.將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。

4.滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。