八寶飯怎麼做 上海八寶飯的做法步驟詳解
八寶飯是上海人年夜飯上的一道壓軸點心,它寓言着來年大吉大利,老人健康長壽的象徵。本文是本站小編精心收集的八寶飯怎麼做,僅供參考!
八寶飯的做法糯米,豬油,白糖,紅豆沙,綠豆沙,果脯,核桃,枸杞子,葡萄乾
做法
1.糯米在涼水裏浸泡一夜(糯米還是覺得江蘇的圓糯米好,軟糯香甜,粘度大.今年我買的糯米是河南的比較鬆散,粘度小)。
2.用電飯鍋把糯米飯做熟.豬油、白糖乘熱拌入糯米飯中(一種做法是把白糖熬成琉璃芡澆在八寶飯上,一種是把白糖撒在八寶飯上,在澆上白酒上桌時點上火)可我覺得還是把白糖加入糯米飯中蒸口感最好。
3.在空碗中抹上一層大油,用果脯 核桃 枸杞子 葡萄乾擺出你喜歡的各種造型,在上面放一層糯米飯在把紅豆沙或綠豆沙(豆沙餡是我自己洗的,街上買的顏色發黑,甜味總是怪怪的,我估計不是用白沙糖做的。)放在飯上,然後在放一層糯米飯。
4.蒸鍋上火放入八寶飯蒸一個小時,取出放涼,在上蒸籠蒸一個小時。
小訣竅
每次我都會做十幾碗,把八寶飯裝入保鮮袋中放進冰箱冷凍,吃時取出上鍋熱一下就OK了 。
上海八寶飯的做法上海八寶飯是一道傳統中的經典點心,隨着人們越來越重視健康養生,低脂,低糖更適合現代人的健康飲食需求,傳統的做法是用豬油拌糯米飯,以重油、重糖、色豔、香濃、軟糯而聞名。今天我改良了,用橄欖油代替了豬油,少了油膩感,增加了橄欖油的清香味,裏面的餡料豆沙也自己動手用橄欖油製成的。還加了椰汁粉煮飯,濃郁的椰汁香味,很棒的'。八寶飯是上海人年夜飯上的一道壓軸點心,它寓言着來年大吉大利,老人健康長壽的象徵。
步驟
1.做八寶飯的糯米要好一點的。
2.準備椰粉
3.用溫水把椰粉化開
4.糯米淘洗好以後加入椰汁水,水蓋過米就可以。
5.用高壓鍋煮飯
6.準備果脯(獼猴桃和金桔)切碎
7.蜜棗去核切開,紅絲和綠絲
8.去核的紅棗用溫水泡軟洗淨切開,核桃仁和葡萄乾。
9.準備紅豆沙
10.煮好的米飯趁熱打散,加入橄欖油拌勻。油要多加一點。
11.加入白糖拌勻,嘗試一下甜度,加到適合自己的口味就好
12.碗四周抹上橄欖油,把各種果乾鋪在碗底
13.放上糯米飯均勻抹上碗四周,中間留個空,不要轉動。
14.豆沙加入中間
15.再用糯米飯加上壓實。
16.準備一張張保鮮膜,把飯倒扣在保鮮膜上包好。做了這麼多自己只留了2碗。
17.吃的時候大火蒸熱就可以
18.倒扣盆中
小貼士
一次多做點,除了送人之外,還可以進入冰箱冷凍。
糯米飯加入油時,能把米飯輕鬆分開就可以了。
這道點心,有三高的人最好別吃。
糯米食品不宜消化,小孩和老人都要適量(收起)
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