關於臘八飯的家常做法
臘八飯不僅僅是一種節日美食,是養胃生津的保健佳品。臘八飯怎麼做纔好呢?下面小編爲大家推薦一些臘八飯的家常做法,希望大家有用哦。
臘八飯的家常做法一材料:大米300g、玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量。
做法:
1、準備材料:玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米、
2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的,晚回家做的,豆子都快長芽了)。
3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。
4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香),電壓力鍋煮熟即可。
臘八飯的`家常做法二材料:粳米500克、糯米50克、臘肉250克、花生米50克、豆腐乾40克、水發海帶20克、白蘿蔔80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、薑片10克、精鹽10克。
做法:
1、將臘肉洗淨,切成小塊。白蘿蔔、水發海帶、豆腐乾、白菜梗洗淨,切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗乾淨。
2、鐵鍋上旺火,加水、臘肉、薑片,燒沸後除去浮沫,下入海帶、花生米,用手勺推動,煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻,再下入豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調勻,改用小火煮至湯幹米熟透即成。
3、提示煮飯時,先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮後再放入米、豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗及調料,使其成熟一致。特點此飯配料豐富,味道鮮香,富有營養。
臘八飯的家常做法三材料:紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花滷、玫瑰滷。
做法:
1、紅棗洗乾淨,去核,切成1 釐米大小的小丁。
2、菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。
3、將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗乾淨,放入大鍋裏,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動鍋底,防止糊底。待粥煮成時,加入紅糖、桂花滷、玫瑰滷調拌均勻即可。
臘八飯的家常做法四材料:糯米250g、臘肉100g、香腸100g、紅豆50g、幹蝦仁50g、花生50g、幹香菇20g、銀杏30g、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、香油適量。
做法:
1、糯米洗淨,提前用清水浸泡一夜,紅豆、花生洗淨,提前用清水浸泡一夜。
2、幹香菇和幹蝦仁洗淨,提前用水泡軟。
3、將泡好的糯米撈出,蒸鍋內墊上屜布,將糯米鋪在屜布上大火蒸熟,取出放入大碗內拌勻晾涼待用,紅豆、花生連同泡發的水一起煮軟,撈出待用,銀杏去殼、去皮,煮熟待用。
4、將香腸和臘肉切成小粒待用,將泡好的香菇、幹蝦仁撈出,擠幹水分,切成小粒待用。
5、炒鍋燒熱,放入1湯匙的油,然後放入香菇粒和蝦仁粒炒香。
6、加入臘肉粒和香腸粒一起炒,然後加入醬油和糖、香油炒勻。
7、將炒好的肉粒倒入蒸好的糯米內,再加紅豆和花生、銀杏,將所有材料拌勻。
8、將拌勻的八寶飯材料盛入一個大碗內,壓實按平,放入蒸鍋內大火蒸20分鐘即可。
臘八節和臘月的由來農曆十二月初八,是我國漢族傳統的臘八節,臘八節又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日。原來是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、竈神、井神)的祭祀儀式,除祭祖敬神的活動外,人們還要逐疫。
夏代稱臘日爲“嘉平”,商代爲“清祀”,周代爲“大蜡”;因在十二月舉行,故稱該月爲臘月,稱臘祭這一天爲臘日。先秦的臘日在冬至後的第三個戌日,南北朝開始才固定在臘月初八,後演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日。《說文》載:“冬至後三戍日臘祭百神。”可見,冬至後第三個戍日曾是臘日。後由於佛教介入,臘日改在十二月初八,自此相沿成俗。
爲什麼歲終之月稱“臘”的含義一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書禮儀志》記載)。
二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”。
三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節又謂之“佛成道節”,亦名“成道會”,實際上可以說是十二月初八爲臘日之由來。
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