特味鮁魚的家常做法

特味鮁魚用料工具

主料： 鮁魚 (800克)

調料： 幹川椒 (4個) 香菜 (1/2棵) 白糖 (4湯匙) 白醋 (3匙) 生抽 (2匙) 十三香 (1匙) 鹽 (1.5匙) 味精 (1匙) 幹澱粉 (200克) 姜 (少許) 蒜 (少許) 蔥 (少許)

廚具： 炒鍋

特味鮁魚的做法：

1.炒鍋燒熱油，油量別太多，夠炸一條魚的量就行。將粘好澱粉的魚入鍋炸約兩分鐘撈出瀝乾油。因爲油少，所以每次只炸一條魚，這樣炸魚的剩油倒掉也不可惜。

2.炒鍋倒入適量葵花籽油，油熱後，將白糖中火炒至淺褐色。

3.將蔥、姜、魚放入炒鍋內，不用翻炒，待蔥姜超出香味後，加入開水，水量不沒過魚。

4.將蔥、姜、魚放入炒鍋內，不用翻炒，待蔥姜超出香味後，加入開水，水量不沒過魚。

5、中大火燉魚，依次放入川椒，生抽、十三香、白醋、鹽，中途翻魚一次，使之入味，五分鍾後，調入味精、大蒜，大火收汁即可。

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