關於家常燒鮁魚的做法
鯉魚1條,火鍋底料100克,姜蔥蒜、料酒、鹽、植物油
做法
1、鯉魚挑去兩側神經線,去掉內臟、腮腺和腹內黑膜。
2、魚身兩側打花刀,用料酒、鹽醃製幾分鐘。
3、姜蒜切片,蔥切絲。
4、鍋內放適量植物油,燒熱後放入火鍋底料、姜蒜片炒出香味。
5、加入多半碗水,燒開後放入魚,慢火燉至汁收濃、魚入味。
6、盛盤,將鍋內剩餘的汁澆在魚上,撒上蔥絲。
小訣竅
也有將魚先炸過再燒的,我覺得工序越少味道越好也越有利於身體健康,所以直接燒了。簡單營養,真正家常味道。魚腹內的.黑膜一定要去掉,這可不是影響口感的問題,最近針對禽流感營養師還專門提出這一條呢。
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