麻辣燙經典家庭配方的做法和步驟

1、熱鍋下牛油；燒到六成熱，下豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油。

2、加姜蒜末炒香。再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。

3、準備配菜：魚糕。準備配菜：魚丸。準備高湯。可以用家裏做的排骨湯、雞湯。

4、將準備好的配菜燙熟就可以開吃啦！

5、用牛油做出來的底料香氣逼人！光光聞着就讓人食慾大開！一次多熬煮一些火鍋底料，可以拿來做麻辣燙、麻辣火鍋的'底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存較長時間。

6、沒有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據自己實際情況來使用。醪糟在超市、菜市場都買得到。