香辣滷鳳爪的做法和步驟

1、洗淨的雞爪剪掉指甲；雞爪用開水焯燙至變色撈出瀝乾；蔥切段，薑切片；

另起一鍋水，下入香料包（桂皮1塊；草果1個；香葉2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2個；大料2瓣），蔥姜及其他調料（醬油30ml；黃酒20ml；冰糖20克；鹽4-5克；白胡椒粉一小撮）燒開；

2、開鍋後下入雞爪，再開鍋後轉小火慢燉大約半小時左右；待湯汁基本收盡後製作完成。

3、小貼士：

1、因爲滷製雞爪有膠原蛋白，所以最後的`湯汁會比較粘稠，所以在最後收汁過程中要注意觀察避免糊鍋底；

2、這道菜製作完成後放入冰箱，作爲觀賽佐酒之用非常不錯。

4、特別推出了觀賽必備的香辣滷鳳爪，製作簡單，口味不凡，吃起來軟滑香糯，欲罷不能。特別提示：與花毛一體搭配食用，效果更佳。