普通家常月餅的做法
自制月餅作爲一道倍受青睞的家常菜,月餅的種類非常多,每家的做法相似卻又不盡相同。以下是“普通家常月餅的做法”,希望給大家帶來幫助!
蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
1.把所有材料準備好。
2.在轉化糖漿中加入梘水,用筷子攪拌均勻。
3.加入花生油,並攪拌混合均勻。
4.倒入麪粉和奶粉。
5.揉成柔軟光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,靜止1小時以上。
6.趁着麪糰靜止的時候,準備好餡料。把鹹蛋嗑開,取出蛋黃。
7.把蓮蓉餡料分成10份。
8.麪糰靜止好以後,分割成10等份。
9.在滾圓的蓮蓉餡中間挖個小洞,塞進蛋黃,然後慢慢地往上收,直至包住蛋黃。
10.取一份餅皮面團,用手掌壓扁,放上一份包裹好蛋黃的蓮蓉餡,用兩隻手把餅皮慢慢往上推,直至包裹住蓮蓉。
11.包的'時候要不停地轉動,並且要注意力度,要儘量讓餅皮厚薄均勻,不要露餡,如果露餡了,也沒關係,捏的餅皮補好,並滾成橢圓形。
12.在滾圓的麪糰上拍的點乾粉。
13.放進模子裏。
14.直接按在墊有錫紙的烤盤上,用力按一下,壓出月餅胚,然後提起月餅模就即,如果粘住模子的話,可以左右輕輕晃動一下。
15.往壓好的月餅胚上噴點水。
16.放進預熱好的烤箱中層,上下火,200度,5分鐘,烤至月餅花紋定型後,取出,塗上一層薄薄的雞蛋水,再放入烤箱,調爲175度,12分鐘左右,烤至上色即可。
奶皇抹茶冰皮月餅的做法步驟
1.材料:餅皮原料(冰皮月餅粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克),奶皇餡320克、抹茶餡650克。
2.餅皮原料混合均勻,入蒸鍋蒸20分鐘,攪拌均勻,成團放涼備用。
3.按餅皮40克、抹茶餡40克、奶皇餡20克,的比例分割成團。
4.奶皇餡包入到抹茶餡中。
5.再包入到冰皮裏。
6.收好口。
7.按入月餅模
8.倒扣過來脫模。
混搭火腿月餅的做法
1.月餅皮原料:500g低粉、350g糖漿、150g色拉油、10g梘水、5g鹽。
月餅餡料:火腿1000克、熟麪粉500克、玫瑰花碎10克、鹽15克、蜂蜜250克、色拉油250克、餅皮原料40克等大的小團;月餅餡分成80克等大的小團。
2.取麪糰,包入餡。
3.粘些麪粉壓入模具壓實。
4.脫模後放入烤盤。
5.烤箱預熱175度,月餅表面噴些水,入烤箱烤5分鐘
6.取出刷蛋液,再繼續烤20分鐘即可。
綠豆冰皮月餅的做法步驟
1.將以上材料攪拌均勻,用保鮮膜蓋好,微波爐(高火)叮4分鐘,放涼.分10-12等份。
2.餡用保鮮膜包好,放入月餅模中量一下,大概佔模的2/3大小。
3.面板鋪上保鮮膜,灑上熟糯米粉(用糯米粉放乾的平底鍋低火炒熟,也可用微波爐叮兩分鐘)。
4.把粉團壓扁,再鋪上一層保鮮膜,輕輕擀開,擀的均勻一點,邊緣比中心略薄。
5.放進餡,包成團。
6.模子刷上熟糯米粉,多放些沒關係,出模的時候有刷子刷掉。放入團子,壓成型後出模。
7.冷藏一小時即可食用。
小貼士
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的澱粉,成份爲小麥。其特徵:色潔白、面細滑,做出的麪點半透明而脆、爽,蒸製品入口爽滑,炸製品脆。可以製作各種點心,如水晶餃、腸粉等。
結語:通過上面的介紹,大家是不是對月餅的做法已經完全瞭解了呢?月餅是中秋佳節不可或缺的食品,它的做法花樣百變,非常的好吃,而且月餅的熱量很高,會讓人很有飽腹感,但也不可多吃哦,希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
-
美式西餐的做法
1.美式煎西冷牛排材料西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韌度強)100克,生菜10克,瓶裝三文魚籽醬10克,洋蔥頭2個。調料鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,紅油15克,黃油10克。做法1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油醃30分鐘。2、平底鍋下黃油,五成熱時下牛排,按客人口味要求小火煎至...
-
熱乾麪的做法15篇(優選)
熱乾麪的做法11、準備好熱乾麪;2、辣蘿蔔丁3、油炸花生碎。花生醬或花生碎,是跟熱乾麪中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後,放入微波爐中“叮”香,攤涼後用擀麪杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;4、香蔥,將蔥洗淨控水,切末備用;5、辣蘿蔔、...
-
烤箱土豆西餐做法
烤箱土豆西餐做法:焗烤馬鈴薯材料馬鈴薯ㄧ顆蛋ㄧ顆玉米粒蘑菇紅蘿蔔洋蔥依個人需求沙拉ㄧ匙肉燥適量起司片兩片調味料少許做法馬鈴薯切片跟蛋ㄧ起蒸熟洋蔥切丁將蒸熟的馬鈴薯和蛋以叉子壓碎,加入洋蔥和沙拉攪拌均勻放入容器後,鋪上ㄧ層肉燥最後放上起司片,進烤箱約...
-
餃子的做法精選15篇
餃子的做法1做法一主料羊肉餡500g、胡蘿蔔2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。步驟1、包餃子就要先和麪,溫水和好麪糰餳半小時,這時候正好準備餡。2、羊肉絞成肉餡。3、花椒粒用開水沏開。4、胡蘿蔔兩根大蔥一根姜...