烙餅的家常做法
想要在家做烙餅,那麼應該如何製作烙餅呢?下面是小編分享給大家的烙餅的家常做法,希望對大家有幫助。
烙餅知識介紹:
烙餅是深受百姓喜愛的麪食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
烙餅營養分析:
烙餅的.主要原料是麪粉,輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等,主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等,營養充足而豐富。麪粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,製作方法不同,營養素損失程度也不同。烙餅的營養素損失較少。
烙餅適合人羣:
一般人羣皆可食用,若烙餅多較油膩,糖尿病患者慎食。
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烙大餅
材料:
老面面?300公克,無鹽奶油30公克
做法:
1.老面面?與奶油混合揉勻,再?U成直徑約25公分的圓形。
2.取一平底煎鍋,先以小火熱鍋後,將作法2放入,再蓋上鍋蓋,用小火幹烙約6分鐘,至表面呈金黃酥脆後翻面,再續烙約6分鐘,至兩面皆呈金黃色即可。
烙菜餅
材料:
玉米麪,白麪粉,菜,肉餡,豆油,醬油,蔥,花椒麪,精鹽,味精
做法:
1.拌餡:把菜洗淨放入開水中焯一下撈出,控幹水份,用刀多剁碎後攥淨水份,肉餡用油炒一下。把菜餡和肉餡和在一起,放入蔥花和豆油、醬油、花椒麪、精鹽、味精攪拌均勻。
2.和麪:盆內放入玉米麪、白麪粉後,把拌好的餡放入,加清水拌成麪糊,不要太乾也不要太稀。
3.烙餅:鍋內放油燒熱,灘入麪糊。
4.待兩面都烙出金黃皮既可裝盤食用了。
蔥油餅
材料:
蔥花80公克,鹽8公克,燙麪面?300公克,沙拉油200公克,蛋2顆
做法:
1.先將蔥花和鹽拌勻一會,使蔥花脫水、軟化備用
2.將燙麪面??U薄成圓片狀麪皮,約公分的厚度
3.圓皮上下兩面抹適量沙拉油。上下兩面抹沙拉油是爲了增加柔軟度與延展性,作出來的蔥油餅口感好,但不易?U制,可覆上一層保鮮模便於操作
4.將作法3的麪皮抹上作法1的蔥花。
5.再將作法4?猿沙ぬ踝礎?/p>
6.作法5的長麪條盤?猿稍滄矗?⒔?掌?約煩隼矗?っ嫣蹺捕巳?朊娣熘校?沙?520分鐘。如果一次作稍多沒用完,盤?雲鵠吹拿婕a可放入冰箱冷凍23天
7.將面?再?U成麪皮,厚薄隨個人口味,這時可見之前盤起的面?紋路
8.平底鍋倒入沙拉油100120?均勻加熱,油愈多煎出來的蔥油餅皮愈鬆,以中火將餅半煎半炸,煎時蓋上鍋蓋,其間的蒸氣可使面心膨脹柔軟,外皮香酥
9.煎熟至兩面呈金黃色即可,還可以將蛋打散成蛋液,倒入平底鍋以中火煎,尚未凝固前立刻放上蔥油餅,煎至兩面金黃香酥,即爲雞蛋蔥油餅
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