萊餅的家常做法
萊餅的家常做法篇一
做法一
材料:麪粉150g,色拉油適量,食鹽3克,豬油10克,水90克
1、麪粉、鹽、豬油和冷水全部混合,揉至光滑,麪糰分割成兩份,表面抹上色拉油防粘,放在室溫下鬆弛30分鐘;
2、鬆馳好後用手先將麪糰延伸成細長麪皮,再用擀麪杖擀薄,均勻地刷上色拉油,將薄面皮兩邊對摺粘合,用手將薄面皮輕輕地延展拉長;
3、然後將麪皮慢慢地捲成螺旋狀,表面刷少許油再鬆馳30分鐘;
4、鬆馳好後將面坯慢慢壓平,擀開,電餅鐺(或平底鍋)刷油預熱,將面坯放入,烙至兩面金黃;
5、取出後放在吸油紙上,趁熱用雙手拍鬆即可。吃的時候捲入自己喜歡的內餡和醬料即可。
做法二
材料:高筋粉,黃油,雞蛋,鹽,味精
1、取500克麪粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水,揉製成麪糰後醒發15分鐘備用;
2、將麪糰取出搓成長條,撒少許薄面,擀成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對摺後分別再刷兩次油,再次對摺成長條;
3、將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤,再擀製作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
做法三
材料:中筋麪粉240克,開水半杯,冷水半杯,鹽適量,豬油或者色拉油6大匙
輔料:雞蛋2個,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄醬20克,色拉醬20克,香辣醬20克
1、將麪粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然後加水揉成麪糰,案板撒麪粉,繼續揉麪至表面光滑,然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間;
2、麪糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片,刷一層薄油;
3、將麪皮如摺扇子般摺疊成一條長條;將長條捲起來,盤成一個圓形,麪糰靜置10分鐘後按扁;
4、平底鍋放少量的`油,小火加熱,把餅放入中火煎烙,同時要拍打擠壓餅面,一面煎成金黃在煎另一面,這個時候可以調整餅的大小和厚度;
5、煎好後,可以用2個擀麪杖將餅拍鬆,也可用鏟子鏟一下即可。
萊餅的家常做法篇二
主料
麪粉適量
糯米粉適量
方法/步驟:
把香菜和香蔥洗乾淨並且切碎備用
將麪粉和糯米粉加入盤子,加入溫水用攪拌器或者小匙進行攪拌,攪拌均勻使麪粉融化變成麪糊
把雞蛋用另外一個容器搗爛並倒入麪糊裏面,攪拌均勻,並放入蔥花香菜再攪拌均勻
把麪糊調好,用小勺子把其放到燒好的油鍋裏面進行油煎
在油鍋用小火煎到滋滋響聲就把鍋裏的油餅翻轉繼續煎直到金黃色,待兩面都呈現金黃色,整個油餅都變顏色可判斷油餅已熟可上鍋
享受做好的蔥油餅
不喜歡太糯的話可以不加糯米粉
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