荷葉餅的家常做法

第一步

首先準備食材麪粉350克，溫水220克，酵母粉3克。將溫水（20-30度即可）倒入麪粉中再加入一點點的鹽和糖並攪拌均勻。

第二步

揉麪，儘量多揉一段時間，儘量揉得光滑一點。

第三步

把揉好的麪糰放在盆裏，並且蒙上保鮮膜發酵。發酵120分鐘左右，麪糰就發酵好了。

第四步

把麪糰取出來繼續揉並排氣。切下一塊麪團，把它擀成比較薄的`面片，厚度如圖。用洗乾淨的杯子口倒着壓。也可以分成小麪糰，一張張把它們擀成圓形。

第五步

把邊緣多餘的面片去掉然後在上面撒一點麪粉目的是防粘。把多餘的邊角料與剩下的麪糰繼續揉和。

第六步

在每一片小面片上刷一層熟的食用油。並朝刷了植物油的這一面對摺，並用梳子壓出扇形花紋。

第七步

把做好的餅胚放入蒸籠裏，並加蓋醒發30分鐘左右。

第八步

在蒸鍋里加適量的水，把蒸籠放入蒸鍋裏，並調至大火蒸20-30分鐘。

第九步

蒸完畢後，閉火。靜待8-10分鐘後揭開蓋子即可。

第十步

荷葉餅的餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時捲上蔥、醬，另具風味。宴席上也多用荷葉餅卷燒雞或烤鴨絲，再輔以甜麪醬、蔥等食用。