家常茶葉蛋的做法
茶葉蛋大家在外吃得多,深深爲它濃濃的茶香所折服,喜愛它的朋友們肯定不滿足於在外才能品嚐,在家嘗試就是很好的方法,想吃就吃。看似簡單的茶葉蛋,也有着許多的門道,現在就和小編一起來找尋茶葉蛋的製作竅門吧!
1、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
2、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3、在燜煮的'過程中,一定要記得隔段時間去翻動雞蛋,這樣才能保證所有的雞蛋都能入味。
4、做茶葉蛋最好用紅茶,因爲紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳;綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就很好用,煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量。
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