抹茶酥的家常做法

第一次做這種帶餡兒的酥哦～好激動！這是君之的方子，我把裏面的綠茶粉換成抹茶粉了～在做的時候一直在聽我很醜可是我很溫柔，於是這些小點心就受了點兒影響～嘿嘿！不過真的真的很好吃哦

難度：配菜(中級)

時間：1小時以上

主料 中筋麪粉 150g 細砂糖 35g 黃油（或豬油） 90g 水 60g 低筋麪粉 100g 抹茶粉 3g 紅豆沙餡（或綠茶餡） 400g

抹茶酥的做法步驟

1.把150g中筋麪粉，35g細砂糖，40g黃油，60g水揉成水油皮面團，需要多揉一會兒，揉到表面光滑；把100g低筋麪粉，50g黃油，3g抹茶粉混合揉成油酥麪糰。兩個麪糰分別靜置鬆弛30分鐘。

2.用手掌將水油麪皮團壓扁，放上油酥麪糰，並將油酥麪糰包裹進去。

3.把包裹好的收口朝下，用手掌再次壓扁。

4.在案板上撒一層面粉防粘，用擀麪杖將麪糰擀成長方形。

5.此長方形左右兩邊均向中間摺疊。

6.再對着，這兩步就像疊被子。

7.將疊好的“被子”再次擀成長方形，重複疊被子的過程，然後將第二次疊好的“被子”靜置鬆弛20分鐘。鬆弛好的麪糰，再次擀成長方形。這其中“疊被子”2次，鬆弛一次。

8.從長方形長的'那一邊開始捲起來。

9.將卷好的長卷兒切成大約20份，從切面可以看到綠白相間的樣子。

10.用手從切面壓扁，用擀麪杖擀薄，因爲有黃油，所以擀的氣候不像擀餃子皮那麼快，爲了不把切面擀破，要慢慢擀。

11.數好自己切出的數量，將紅豆沙餡等分，包入擀好的皮中。

12.包好的收口向下，排入放進錫紙的烤盤上。

13.放入預熱好的烤箱，180度上下火，25分鐘左右，具體溫度和時間視不同烤箱而定。

14.出爐

小貼士

君之用的是豬油，我沒有所以用的黃油，對這款點心來說，起酥效果最好的應該就是豬油了，其次是黃油，最後是植物油，都是等量的。另外如果喜歡茶味兒很濃的朋友可以選擇綠茶餡，其實餡兒是什麼你可以自己做主啦～