抹茶紅豆蛋糕卷的做法-抹茶紅豆蛋糕卷的詳細做法

美食1.13W

抹茶紅豆蛋糕卷的做法

1.將抹茶粉放入碗中，少量、分次的`加入牛奶

2.攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態

3.此時可以用手機遙控預熱190°，10分鐘，啓動

4.將蛋黃放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠

5.少量分次加入葡萄籽油，攪拌至乳化即看不見油花

6.加入抹茶牛奶，攪拌均勻

7.將麪粉過篩加入蛋黃糊中

8.攪拌至無顆粒狀態

9.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打

10.打至溼性發泡即可

11.分三次將蛋白混合人蛋黃麪糊中

12.輕柔的切拌混合成光滑的麪糊

13.將麪糊倒入不粘烤盤中(28×28cm)晃平或抹平後震出氣泡

14.放入烤箱中

15.在手機端或烤箱面板上設置“上下烤”、190°時間18分鐘，啓動。

16.到烘焙結束後取出，倒扣、脫模，在烤網上晾涼

17.淡奶油加糖打發，抹在晾涼的蛋糕坯上，撒上蜜紅豆，將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中

18.藉助油紙和擀麪杖將蛋糕卷卷起，順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可

範文齋