鵪鶉蛋家常的做法
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。宜常食爲滋補食療品,下面是小編給大家介紹的鵪鶉蛋家常的做法 ,歡迎閱讀。
1、茄汁煨金球鵪鶉蛋材料:鵪鶉蛋、西紅柿、蒜蓉、番茄醬、鹽、糖、米酒
做法步驟:
1)鵪鶉蛋煮熟剝殼;西紅柿劃破、用開水燙裂表皮,去籽剝皮剁成蓉;
2)熱鍋溫油小火,鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺,瀝油;
3)鍋裏留一點底油爆香蒜蓉,加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒,加入適量鹽、糖和少許米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮開;
4)番茄汁煮至濃稠後,放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2~3分鐘,大火收汁裝盤即可。
2、金絲鵪鶉蛋原料:鵪鶉蛋10個、乾粉絲,花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克
做法步驟:
1)乾粉絲切碎,鵪鶉蛋分別打入十個小碗內,小碗內沫上豬油,以便倒出;
2)燒鍋下油至油溫100度,放入鵪鶉蛋炸至金黃色時,撈起擺入碟內,跟椒鹽、雞汁佐食。
3、枸杞酒釀燉鵪鶉蛋原料:江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量
做法步驟:
1)鍋中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分鐘;
2)倒入酒釀,大火燒開,加入適量的冰糖攪拌;
3)然後倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。
4、虎皮鵪鶉蛋主料:鵪鶉蛋300克、黑木耳100克
調料:色拉油、食鹽、醬油少許、姜、蒜、白糖少許、小蔥、郫縣豆瓣醬1勺
做法步驟:
1)鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼,晾乾;
2)熱鍋上油,油溫5、6成熱時,放入晾乾水分的鵪鶉蛋,炸至金黃呈虎皮狀;
3)撈出控油備用,鍋內留少許底油,下姜蒜末爆香,加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,再加入黑木耳略炒;
4)倒入鵪鶉蛋,調入鹽,醬油,白糖翻勻小火煮4、5分鐘,待鵪鶉蛋入味後大火收汁,撒上蔥末翻勻即可。
烹飪技巧:
1)煮鵪鶉蛋的時候,蛋冷水入鍋,這樣煮的過程中蛋殼較不易破?I。
2)最後燒鵪鶉蛋的過程,也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔,黃瓜,青椒等。
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