蛋皮餃的家常做法
用料
豬肉末100g
雞蛋2個
油適量
鹽適量
蔥50g
步驟
1.將蔥切小剁碎
2.豬肉剁碎,豬肉最好是瘦七肥三的。剁的時候加少量冷水一起剁。懶的話讓肉檔師傅先絞碎。儘量碎一點。
3.兩種材料混合加小半勺鹽,混合均勻
4.碗裏打入兩個蛋,蛋比較小就三個,也可以不夠的話後面補充。
5.鍋裏下兩湯匙油,開小火(全程小火),不用燒開,用勺子勺部分蛋液,想大個點就勺多點,想小個點就勺一湯匙就好了。
6.將蛋液放油中,等蛋液稍稍凝固
7.勺一小撮拌好的肉餡,放在蛋的一邊,不要放中間
8.用鏟子將有肉一邊翻過去,合成一個餃子狀,形狀定下後鏟到旁邊去,注意,此時裏面的肉並未熟透。
9.一個一個的煎,油不夠就加一點,煎好一個就放旁邊直到全部煎完,當然如果你做得多就應該讓煎好的到盤子裏候着。
10.全部煎完後一起放在鍋裏,此時有些並未熟透,
11.加少許水,燜五分鐘,這回熟透啦
12.蛋皮餃來了,寶寶最愛。
小貼士
豬肉帶點肥肉會更香,熟練的人可加鮮蝦剁泥,新手就算了。
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