好吃的皮皮蝦的家常做法
皮皮蝦肉質嫩滑,烹飪時要非常仔細的掌握火候,那麼大家知道皮皮蝦的做法嗎?下面小編就來告訴大家皮皮蝦的做法吧!
麻辣皮皮蝦
主料:皮皮蝦2斤。
輔料:大蒜(2頭),小紅辣椒、花生油、澱粉、香油、花椒、醬油、鹽、糖、花雕酒適量。
做法:
1、新鮮的皮皮蝦,清洗乾淨。
2、把皮皮蝦從中間切開。
3、小紅辣椒洗一下,瀝乾水分。
4、把2頭蒜剝皮清洗,瀝乾水分,大蒜切成蒜粒,小紅辣椒用剪刀剪成小塊。
5、花椒一定要用麻椒。
6、鍋裏倒入花生油。
7、趁油溫不熱時放入花椒,放入剪碎的小紅辣椒。
8、把切碎的'大蒜粒放入鍋裏,炒香。
9、倒入味極鮮醬油、糖、花雕酒。
10、等糖炒化開時,把皮皮蝦放入鍋內翻炒均勻。
11、鍋裏添一點點水,蓋上鍋蓋燜10分鐘。
12、湯汁被皮皮蝦吸收大部分就差不多快好了
13、澱粉加水,攪拌均勻,把澱粉水倒入鍋內勾芡。
14、倒點香油,翻炒均勻提香。
白灼皮皮蝦
主料:皮皮蝦。
輔料:蔥,姜,蒜,生抽,糖,白酒,橄欖油適量。
做法:
1、皮皮蝦沖洗乾淨。
2、切碎蒜瓣,裝小碗,加入生抽,加少量白糖,橄欖油,入鍋蒸兩分鐘,然後撒入適量蔥花悶一會兒。
3、另起一鍋,加水,薑片,煮開一會.煮開後,加入適量白酒,入皮皮蝦,煮到蝦由青色變成粉紅色,煮兩分鐘的樣子。
4、起鍋裝盤,一盤清淡爽口、原汁原味的美味皮皮蝦出鍋嘍。
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