蝦餃的家常做法

看到很多親做的蝦餃非常漂亮，也學着做了下，味道很不錯，就是蝦餃皮好難弄，包的'不夠漂亮。

主料

豬肉100克蝦仁100克澄粉100克玉米澱粉適量

輔料

豬油1勺油適量鹽適量胡椒粉適量

蝦餃的做法

1.澄粉倒入盆中，慢慢加入開水用筷子攪拌成雪花狀。涼後揉成麪糰。

2.加入玉米澱粉。

3.加入一勺豬油。

4.揉勻揉成麪糰醒15分鐘。

5.蝦去皮取蝦仁，因爲是小蝦沒有切碎。

6.豬肉剁成蓉。

7.蔥剁碎加入肉中。

8.胡蘿蔔剁碎加入豬肉中，加入蝦仁，油，鹽，胡椒粉拌勻成餡。

9.麪糰醒好了，揉成長條，切成劑子。

10.按壓成薄餅。

11.取一個餅放入餡料。

12.輕輕捏合包成蝦餃。

13.蒸鍋鋪油紙，放入蝦餃蒸8-10分鐘即可。

　　烹飪技巧

按壓皮的時候很難弄，我是在皮下面鋪一層油紙，再皮上面再鋪一層油紙，用手掌慢慢按壓成薄餅。包的時候輕輕捏就可以了，力氣大了就捏壞了。