河蝦的家常做法
河蝦肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的水產食品。下面是小編收集整理的河蝦的家常做法,希望對您有所幫助!
茄汁黃金蝦食材準備
蝦仁200克,雞蛋1個,水適量,鹽少許,料酒1勺,澱粉80克,番茄醬75克,白糖30克,白醋1小勺,水澱粉1大勺,油適量。
方法步驟
1、蝦仁處理乾淨,加入鹽和料酒拌勻醃10分鐘;
2、雞蛋打成蛋液,澱粉放入碗中,蛋液分幾次加入,攪勻;
3、鍋中燒熱油,7成熱,將蝦仁蘸上蛋糊放入鍋中嗎,炸1分鐘左右,金黃出鍋,複雜20分鐘待用;
4、炒鍋中少許油,微熱後放入番茄醬,小火慢慢炒,然後加入白糖炒勻後加少許水,再加入少許水澱粉攪勻;
5、然後倒入蝦仁,放入白醋,翻炒均勻盛出即可。
小貼士
澱粉和蛋液一定要多攪動,不能有小塊,要捏碎,使之細膩順滑。
百合蝦仁食材準備
蝦仁250克,新鮮的.百合1個,開心果50克,蛋清半個,蔥薑片適量,食用油2勺,料酒2勺,澱粉適量,鹽1勺。
方法步驟
1、蝦仁中放入鹽,澱粉和蛋清抓勻醃10分鐘左右;
2、開心果仁浸泡,百合洗淨後焯水1分鐘待用;
3、炒鍋少許油放入姜蒜片,爆香後下入蝦仁翻炒,烹入大勺料酒;
4、然後下入焯水的百合,淋上少許水澱粉,加鹽調味,最後撒入果仁炒勻即可。
泰式甜辣蝦食材準備
明蝦適量,吉士粉2湯匙,玉米澱粉2湯匙,清水適量,甜辣醬5湯匙,白醋1湯匙。
方法步驟
1、將明蝦沖洗乾淨後剪去蝦鬚和尖椒,切開背部保持不斷;
2、吉士粉和玉米澱粉混合,然後將蝦有肉的地方沾上混合粉待用;
3、鍋中燒熱油至6成熱,倒入明蝦,1分鐘左右撈出,油溫升高後復炸1分鐘;
4、淨鍋中加入冷水,放入甜辣醬,白醋,大火燒沸,將剩餘的混合粉加水調勻倒入鍋中收濃;
5、然後倒入炸好的蝦翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
勾芡的時候要少量的加,避免收汁過於粘稠。
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