醬油河蝦的家常做法
醬油河蝦的做法
材料:河蝦250克,醬油5克,蔥5克,蒜5克,料酒5克,胡椒粉2克,雞精2克 ,姜5克,幹辣椒適量,白糖3克,植物油適量。
1、小河蝦用流水清洗乾淨,並控淨水;
2、鍋中放油,採取煎炸的方法,油約是炒菜油的三倍即可。要等油7成熱時, 倒入河蝦,等到河蝦變色,蝦鬚子發乾;發挺時,即可撈出。放入盤中備用。我使 用的油較多,是爲了還炸魚,實際上用煎炸的方法即可;
3、鍋中不放油;直接放入醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精和乾紅辣椒,由 於醬油較多不用放鹽。熬煮片刻,即可倒入小河蝦中;
4、將蔥薑蒜切末,灑在小河蝦上面;
5、鍋中倒入少許炸蝦剩餘的油,燒熱後澆在蔥薑蒜末上即可。
烹飪技巧:醬油多放一些,白糖多一些,不放鹽了,熬汁時,儘量熬的稠一 些。這道小河蝦別看做法簡單,真挺好吃的,我同時也做了炒的小河蝦,但遠不如 這道炸河蝦好吃。
香酥小河蝦的`做法
材料:小河蝦200克、雞蛋1個、蔥薑末少許、麪粉1湯勺、澱粉1湯勺、料酒、 鹽、白胡椒粉各適量。
做法:
1、小河蝦洗淨後用料酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘;
2、在醃製後的小河蝦里加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻;
3、將麪粉和澱粉混合後,加入小河蝦中拌勻;
4、鍋裏放油至6成熱時,用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色,用吸油紙吸去多餘 的油即可。
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