雞翅蝦的家常做法
雞翅蝦鍋是一道菜品,主料是雞翅、蝦、藕、杏鮑菇、土豆、胡蘿蔔、芹菜、西紅柿,輔料是蔥、姜、蒜、花椒、大料。有關家常做法,歡迎大家一起來借鑑一下!
青蝦去頭、蝦線,洗淨備用(去蝦線的時候,可以用一根牙籤,從蝦背第三或第四節一挑就輕鬆搞定了)
青筍、地瓜切姆指粗細的條,香菇、青椒切塊備用
選翅中,從中間用刀剖開一點,用耗油、醬油、鹽(少許,不用鹽也可以)、十三香醃1個小時備用
鍋內倒入適量食用油,7成熱時入地瓜條,煎至金黃時撈出
再將雞翅入油,炸至兩面金黃撈出,瀝油備用
鍋內留底油,放入香葉、八角(一枚)、花椒、幹辣椒煸出香味,再將上述香料撈出(不撈也可以,但花椒影響口感),然後再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒一下(用量隨個人口味吧,太多了會鹹)
然後放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒,雞翅與其它食材的間隔要長一些,確保熟透,期間假如粘鍋的話,可沿鍋邊淋入一點水,但量不要太多,不要讓粘鍋就可以了。出鍋前加適量耗油再翻炒一下,出鍋,灑芝麻、香菜即可。
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馬拉糕的做法
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廣式月餅的做法步驟附圖
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