家常蝦仁炒雞蛋的做法
蝦仁炒雞蛋這款菜餚因爲清淡爽口,老幼皆宜,而深受食客歡迎。蝦仁營養豐富,含蛋白質,具有補腎壯陽、健胃的功效,熟食能溫補腎陽。而且自己剝的蝦仁吃着放心,在家動手做蝦仁炒雞蛋,過中樂趣甚濃。下面是小編爲大家整理的`家常蝦仁炒雞蛋的做法,歡迎閱讀。
主料:蝦仁1斤雞蛋1個豌豆半斤
輔料:料酒、鹽、雞粉均少許
做法步驟:
1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清醃製15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散,油熱後攤成蛋餅攪打成塊,盛出備用。
3、豌豆焯熟備用。
4、油熱蔥花爆香,放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
6、雞蛋比較能吃油,所以可以油放多一點,蝦仁因爲有水,所以剛下鍋時可能會有濺油的情況發生,另外如果喜歡有湯的話,可以稍微加一點水。
7、蝦仁洗淨要把水瀝乾,加入蛋清、澱粉、料酒用手反覆抓均,醃製15分鐘後,肉質比較韌這樣炒出來的蝦仁鮮嫩。
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