蝦仁炒雞蛋的三種家常做法
主料:蝦仁1斤雞蛋1個豌豆半斤
輔料:料酒、鹽、雞粉均少許
做法步驟:
1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清醃製15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散,油熱後攤成蛋餅攪打成塊,盛出備用。
3、豌豆焯熟備用。
4、油熱蔥花爆香,放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
6、雞蛋比較能吃油,所以可以油放多一點,蝦仁因爲有水,所以剛下鍋時可能會有濺油的情況發生,另外如果喜歡有湯的話,可以稍微加一點水。
7、蝦仁洗淨要把水瀝乾,加入蛋清、澱粉、料酒用手反覆抓均,醃製15分鐘後,肉質比較韌這樣炒出來的`蝦仁鮮嫩。
蝦仁炒雞蛋的做法2主料:1根黃瓜、2個雞蛋、50g蝦
配料:適量油、適量鹽、適量蔥花
做法:
1、蝦拿出解凍。黃瓜洗淨。
2、黃瓜切片,雞蛋打散。蝦去皮去線,用鹽醃製。
3、把雞蛋炒熟。
4、雞蛋炒熟盛出,蝦洗淨。
5、鍋裏爆香蔥花。
6、把黃瓜片倒入翻炒。
7、加入精鹽,加入雞蛋翻炒即可。
蝦仁炒雞蛋的做法3材料:韭菜、蝦仁、雞蛋、油、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、生抽
做法:
1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線;用少許生抽、料酒、鹽、生粉、胡椒粉和一湯匙的蛋白拌均醃製片刻;雞蛋打散加入少許鹽和兩湯匙的水攪拌均勻;韭菜切小段。
2、熱鍋加油鹽炒熟韭菜,盛起備用。
3、鍋中再放入適量油加熱,倒入蛋液炒散盛出備用。
4、鍋中再放入適量油加熱至6成,放入醃製好的蝦仁炒至變色。
5、再加入炒好的雞蛋和韭菜翻炒均勻即可。
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