番茄蝦仁的兩種家常做法

番茄蝦仁是四川著名的地方菜式之一，主要材料有蝦仁、輔料有豌豆、雞蛋清等，屬於川菜。番茄蝦仁色澤鮮紅，蝦仁軟嫩。但它的`做法非常簡單，只要按照本詞條的步驟一步一步來您來一定會享受到一道美味菜餚。下面小編就爲大家介紹番茄蝦仁的一些家常做法！媽媽們趕緊來學一學吧！

做法一

原料：番茄1個，淨蝦仁200克，雞蛋1個，豌豆30克。

輔料：鹽4克，白糖25克，水澱粉15克，料酒20克，香油8克，雞精少許，高湯50克。

做法

1、番茄洗淨，切小丁；將蝦仁、雞蛋、鹽、水澱粉放入碗中拌勻；豌豆洗淨。

2、將蝦仁炸成金黃色後撈出控油。

3、將番茄丁和豌豆倒入鍋中煸炒片刻，加料酒、鹽、白糖、高湯及雞精，燒開後勾芡，倒入蝦仁，翻炒幾下，淋香油出鍋。

做法二

主料：蝦仁。姜。

調料：番茄醬、鹽、糖、料酒、幹澱粉、食用油。

做法：

1、蝦仁洗淨後用鹽、料酒醃製20分鐘。

2、生薑切細末備用。

3、將醃好的蝦仁裹上一層幹澱粉。

4、鍋中做油，6成熱時下入蝦仁炸至斷生撈出。

5、鍋中留底油，5成熱時下入薑末炒香。

6、下入番茄醬炒出紅油。

7、下入鹽、糖調好味道。

8、入炸好的蝦仁翻炒均勻即成。