鹽水蝦的兩種家常做法

鹽水蝦屬江蘇菜，具有鮮紅美觀，鮮嫩清口的特點。主料有鮮蝦，輔料有姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、醋等。鹽水蝦的'做法也非常簡單，也很適合在家裏做。下面小編將爲您帶來鹽水蝦的兩種詳細做法！

做法一

食材： 新鮮河蝦 、鹽 、花椒 、姜 、蔥 、料酒 、味精。

步驟：

1、將蝦洗乾淨，用料酒 ，鹽醃製 一會；

2、準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒 ，一點鹽，水燒開後，把蝦放進去；

3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好後立即撈出來，如果煮老了，口感不會好；

4、過冷水，可以使蝦的肉質更緊密；

5、如果喜歡姜醋汁 或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過鹹），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。

做法二

食材：新鮮河蝦、蔥、姜、黃酒、花椒、細鹽、味精。

步驟：

1、剪去蝦鬚、蝦腳、洗淨。

2、鍋內加1000克清水，下所有的調料，燒沸，將蝦放入。

3、繼續用大火煮至水再沸，撇去泡沫，煮約3分鐘，見蝦殼泛紅。

4、即可將蝦連湯盛入湯碗內，待其自然冷卻後，整齊地裝盤。

溫馨提示：必須選用活蝦或很新鮮的蝦。一般不用海蝦 製作。煮至殼發紅即可。不宜太熟。