金鯧魚的兩種家常做法
金鯧魚是一種海魚,營養價值很高,它的做法也有很多,可以清蒸;可以紅燒;還可以蔥油,就看你愛哪一款。那麼,饞嘴的'你不得不知道這些做法哦,簡單美味,就是這樣做出來!
一、乾燒金鯧魚
所謂乾燒是指主料經過油炸後,另熗鍋加調輔料添湯燒之,主料經小火燒製使湯汁浸入主料內或蒸發 成品菜餚中只見亮油而不見湯汁的烹調方法,一般都加辣醬、肉末。
1、金鯧魚去內臟和魚鰓清洗乾淨;
2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸乾;
3、在金鯧魚兩面剔十字花刀;
4、表面再拍一層幹澱粉;
5、生薑、大蒜切片,小蔥斜切成段;
6、準備好剁椒醬;
7、鍋燒熱,加入少許油燒至7成熱,放入金鯧魚;
8、煎至兩面金黃盛出;
9、鍋內留底油,放入蔥薑蒜爆出香味;
10、再放入剁椒醬炒香;
11、把煎好的魚放入鍋內;
12、烹入料酒、陳醋,加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水,大火燒開;
13、轉中火加蓋燉煮10分鐘;
14、開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤,最後表面撒入小蔥末。
二、蔥油金鯧魚
1、備蔥及金鯧魚;
2、金鯧魚洗淨後,魚身上改上幾刀,加入薑片及適量細鹽,上鍋蒸十分鐘;
3、另起一鍋,熱鍋加熱油;
4、將蒸好的魚出鍋,放上適量蔥花;
5、將加熱好的色拉油淋在魚身上既可;
6、一份簡單味美的蔥油金鯧完成。
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