最簡單的鹽水蝦家常做法
1、鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚,用牙籤插入背部中段;輕輕剔除蝦線,再次用清水衝淨;蔥切段,取一半薑切片;鍋中加入適量的清水,放入蔥姜;
2、再撒入八角和花椒;最後加入適量料酒,大火煮開;倒入鮮蝦,轉中火煮2分鐘;加入適量鹽,繼續煮3分鐘;
3、加鍋蓋燜10分鐘,讓蝦徹底入味;燜蝦的過程中,製作姜醋,剩餘的姜切末,放入碗中;根據個人口味加入適量醋;充分攪勻,做爲姜醋汁,吃蝦時蘸食。
4、小貼士:1. 做鹽水蝦最好採用鮮蝦,纔有鮮嫩的口感;2. 加入適量料酒可以去除蝦的腥味;3. 八角和花椒不必放太多,以免掩蓋了蝦本身的鮮味;4. 蝦在鹽水中燜10分鐘,可以使蝦更加入味。
5、一盤鹽水蝦,簡簡單單,毫無粉飾,卻是我記憶中宴客不可少的家常菜。哪怕是在過去不那麼富裕的時候,但凡過年過節,爸媽都會準備一盤鹽水蝦端上桌。說也奇怪,就是這麼無需任何修飾的原始做法,卻往往是飯桌上最早被消滅乾淨的,足見大家對它的熱愛。
6、蝦富含鈣質這一點是毋庸置疑的,其所含的鈣量居各種動植物食品之冠,而且蝦肉味道鮮美、營養豐富,還含微量元素硒,特別適宜老年人和兒童食用。家有正在長身體的寶寶或課業繁重的`學生,媽媽們都可以給孩子多吃點蝦,補腦又補鈣。
7、鹽水蝦屬於江蘇菜,是一道非常大衆化的家常菜。經水煮過的鮮蝦,口味鹹鮮,而且外殼通紅,看起來非常美觀,這也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮鹽水蝦的水中可以投入各種調料,隨個人的喜歡就好,不過注意不要種類太多、量太大,以免影響鮮蝦的清鮮口味。
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