番茄沙丁魚的家常做法

　　番茄沙丁魚的家常做法

　　做法1：

主料：沙丁魚1條，玉米1湯勺，青豆1湯勺，番茄1個

輔料：生粉，油，料酒，姜蔥糖，番茄醬，胡椒粉

步驟

1、將洗淨的沙丁魚每面背上劃上兩刀，用鹽、料酒和薑片塗抹均勻醃製十分鐘。

2、在瀝乾水分的魚的兩面都拍上生粉。

3、將洗淨的番茄切塊放入容器中，用攪打器打成碎末。

4、燒熱鍋，放入適量的油，將醃製魚片的薑片先放入裏面炸一下。

5、撈起薑片後，將魚放入其中煎一下。

6、不要急於翻面，快炸好後輕輕晃動下鍋，如果魚也能跟着動，就表示魚的煎好了，再翻面。

7、待兩面煎至金黃色後撈出。

8、用鍋中還剩餘油，爆香蔥末和薑末。

9、爆香後加入打碎的番茄和加入適量番茄醬。

10、加入糖、鹽和胡椒粉調味。

11、再將煎好的魚放入其中。

12、一起煮上6-7分鐘，注意不停的將番茄汁用鍋鏟澆在魚上，中間翻個面，最後出鍋時加入適量的.青豆和甜玉米粒，煮一下後盛入盤中。

　　做法2：

番茄2個，沙丁魚5條，番茄醬150ml，黃酒2湯匙(30ml)，蔥10g，姜10g，蒜5瓣，綿白糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

步驟

1、把沙丁魚洗淨，去刺片成片，瀝乾水，放入一隻盆裏，番茄洗淨切塊，薑切片，蔥切大段備用。

2、沙丁魚片放入一隻盆裏，再入黃酒，放入薑片，加入一點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），醃製一會，這樣可以去腥，還可以更有味道。

3、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入蒜瓣和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋上鍋蓋，小火燉一會，調入鹽盛出備用。

4、在炒鍋中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄醬，再把燉好的番茄湯倒進去一起煮，放入大段的蔥，調入綿白糖，煮開後再小火燉。

5、湯燉到比較濃時，倒掉泡着的魚片的黃酒和水分，將魚片放入番茄湯裏，大火煮，待魚片變色後，調成小火煮3-5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

　　做法3：

沙丁魚2片，小番茄2個，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30ML，澱粉適量，白胡椒粉適量

步驟

1、沙丁魚化凍後，颳去魚鱗，清洗乾淨，瀝乾水分；番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎

2、在沙丁魚表面塗薄薄沾一層澱粉

3、鍋中倒入少許油，放入沾好澱粉的鱈魚塊，小火煎

4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好後盛入盤中

5、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味

6、倒入番茄塊，翻炒均勻後，倒入番茄沙司，加少許水煮沸

7、煮至湯汁變稠，調入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可

8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的沙丁魚上即可