家常虎皮鵪鶉蛋的做法

　　用料

主料鵪鶉蛋150克番茄醬30克彩椒50克

輔料白糖1勺精鹽5克白醋5毫升雞精4克香油5毫升耗油5毫升

　　做法

1.準備食材：鵪鶉蛋、 彩椒適量、番茄醬

2.把鵪鶉蛋煮熟,剝去皮，備用

3.彩椒切丁

4.油鍋燒熱至7成熱時，放入鵪鶉蛋

5.小火炸出虎皮撈出

6.番茄醬中加入白糖、白醋、精鹽、雞精、香油、蠔油、少許的水，拌均勻

7.另起鍋，放少許的油，把拌好的番茄醬汁炒出糖色

8.放入炸好的鵪鶉蛋，翻炒至每一顆都裹上醬汁

9.放入彩椒丁，翻炒均勻

10.出鍋、裝盤

　　烹飪技巧

1、煮鵪鶉蛋的時間不宜過長，開鍋5分鐘左右就可以了

2、酸甜口的用量可根據自己的'口味適量添加

3、炸鵪鶉蛋的時候，要用小火，炸出虎皮即可

4、事先調好醬汁，既可以保證味道均勻，又減少了烹製的時間，對於新手來說，還免去了手忙腳亂

　　用料

主料鵪鶉蛋300克

輔料黑木耳100克

調料色拉油適量食鹽適量醬油少許姜適量蒜適量白糖少許小蔥適量郫縣豆瓣醬1勺

　　做法

1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。

2.熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋

3.炸至金黃呈虎皮狀

4.撈出控油備用

5.鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香

6.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒

7.倒入鵪鶉蛋

8.調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可

烹飪技巧

1、煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破?I。

2、最後燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔，黃瓜，青椒等。

　　食材明細

鵪鶉蛋

適量

彩椒

適量

大蔥

適量

鹽

適量

白糖

適量

澱粉

適量

生抽

適量

姜

適量

花生油

適量

　　做法

1鵪鶉蛋煮熟。

2把鵪鶉蛋去皮，彩椒切小塊。

3把生抽，鹽，白糖放到碗裏攪勻備用。

4鍋裏放入花生油，把鵪鶉蛋放入油裏至金黃。

5撈到碗中備用。

6留底油，放入蔥薑絲爆香。

7放入彩椒，鵪鶉蛋，倒入調好的料汁。

8勾入水澱粉，關火。

9虎皮鵪鶉蛋，美味。。。

　　小竅門

1。水澱粉就是把澱粉加水攪勻，澱粉一定不要勾多了，可以一邊倒一邊攪拌，好掌握用量。

2。煎鵪鶉蛋時一定要一直攪拌，不然會上色不均。