麻葉的家常做法

“麻葉”是回族油炸麪食之一，傳統在每逢做完油香之後，用剩下的面扭成花樣下油鍋裏炸。口感清脆猶如麻花。東北迴回稱之“麻葉”，西北迴回稱之“油炸果果”，都是一個意思，和“油香”一樣源自中亞的食物。下面介紹麻葉的家常做法，歡迎閱覽!

　　麻葉的家常做法【1】

　　主料：

麪粉(一大勺) 發酵粉(2克) 雞蛋(一個)

　　輔料：

油(一斤) 鹽(一點) 五香粉(少許)黑芝麻(少許)

　　油炸麻葉的做法步驟:

1.準備食材

2.麪粉加入五香粉

3.發酵粉化開和麪團，(也可以用沒發的麪糰，做出來好看無汽泡，可縣不好吃，也不好消化，所以我選擇了發麪。)

4.面發好後多揉兩次，分一小塊擀成薄片撒上黑芝。

5.擀好後先下切成寬條，再切5公分長的面片

6.接着小面片中間劃一刀

7.然後把一頭從上面的小口拉到下面變麻花狀。

8.上鍋倒油燒至七八分熱下麻葉，大火快速炸至變黃

9.出鍋裝盤

　　麻葉的家常做法【2】

難度：配菜(中級)

時間：30-45分鐘

主料

麪粉適量 雞蛋3-4個

黑芝麻適量

　　輔料

糖(做甜味麻葉用)適量 鹽(做鹹味麻葉用)適量

　　炸麻葉的做法步驟

1. 在準備好的容器裏打入全蛋，進行手工順時針攪拌;在攪拌過程中加入黑芝麻繼續攪拌;加入少量濃糖水(濃鹽水)繼續打至泡沫充盈即可;加入麪粉開始和麪，和至圖片上這樣即可，然後醒大約15分鐘就可進入下一步驟。

2. 把醒好的麪糰用擀麪杖擀成大薄片。

3. 把擀好的薄面皮中間切開，把兩個半圓麪皮疊加在一起，然後依次切成長方條，菱形塊。

4. 在切好的.菱形片上用刀劃上三道口子，然後將菱形的一角從中間那根線穿過拉一下即可。

5. 到這步麻葉的生胚準備過程就都完成了，接下來就是下鍋炸制了，嘿嘿，有興趣的朋友可以嘗試一下，謝謝大家的觀賞。

　　小貼士

製作過程中也可以直接加糖或鹽，但是考慮到顆粒大，不容易融化，所以用少量熱水加入適合自己口味的糖和鹽調勻晾涼使用。