家常麻食的做法
第一步
麪粉加少許鹽用水和好,型半個小時以上,比手擀麪的面和的硬一點,這樣搓出的麻什筋道且不容易粘在一起。
第二步
收拾清洗蔬菜和肉類,所有的菜和肉都切成丁狀,分開裝盤待用。
第三步
雞蛋炒好後,盛進一個盤裏待用。
第四步
煎豆腐。鍋裏放少許油溫熱後放豆腐,翻炒加鹽和五香粉,待豆腐煎到微黃出鍋。炒蔬菜丁。開火熱油,先將蔥薑蒜末爆香後,依次放香菇、土豆丁,火腿、黃花、木耳、青菜,抄八成熟就可以,因爲這些菜一會還要和麻什一起煮入味。
第五步
搓麻什。先將和好的面擀成圓形,大約一釐米厚度,再切成條狀,這樣就可以搓麻什了,左手拿條,右手掐一小塊,在案板上用大拇指搓過就自然成形了。這個環節是帶着孩子一起動手最好的時候,玩中勞動,玩中增進感情。
第六步
鍋里加水燒開,下麻什,一般情況下煮兩開就可以下菜,將所有炒好的`蔬菜肉類一起放進鍋裏微火煮,讓菜和肉的香味營養都慢慢融進麻什裏。盛碗後加香油,油潑辣子和紅醋,美美的吃起。
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