蠔仔烙家常做法

蠔仔烙步驟詳解

　　1、主要食材

生蠔肉、麪粉、雞蛋、香蔥、紅薯澱粉、清水、鹽、生抽。

　　2、清洗生蠔

生蠔肉洗後放入攪拌碗裏，加入麪粉，先反覆揉搓。讓蠔肉裏的雜質充分貼附在麪粉上。在流水下反覆沖洗，直到浸泡蠔肉的水變得清澈無雜質沉澱。

　　3、兌澱粉

將紅薯澱粉和清水按照2：5的`比例兌入，加入生抽和鹽，打成漿。

　　4、攪拌蛋液

雞蛋打散，加入事先切好的蔥花，攪打均勻。

　　5、除水分

平底鍋起小火，倒入蠔仔，煎出水分。看到蠔仔水分已基本煎出後，瀝乾水分。稍稍冷卻後倒入粉漿裏。

　　6、蠔仔倒入澱粉碗

蠔仔稍稍冷卻後倒入粉漿裏攪拌均勻。

　　7、蠔仔糊入鍋

熱鍋少油，倒入蠔仔糊，慢慢鋪平平底鍋。

　　8、倒入蛋液

煎至表面凝固後，將蛋液倒入。

　　9、翻面

煎至餅面焦黃色即可翻面。