蠔油茭白的做法步驟

1茭白去皮和根，洗淨後切片。炒鍋裏放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。撈出控油。

2原鍋洗淨，烘乾，不加油，直接放入蠔油燒熱。下入茭白、青紅椒塊。加入料酒、冷水。

3再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。用水澱粉勾芡。炒勻後，淋入香油即可。

烹飪技巧： 這道菜可以用高湯來代替水，成菜味道更鮮美。