銀魚乾的做法
銀魚乾是銀魚風乾或曬乾後得到的食材。下面,小編爲大家分享銀魚乾的做法,希望對大家有所幫助!
銀魚乾炒蛋
用料:雞蛋,銀魚乾,色拉油,食鹽,蔥姜
做法:
1.銀魚乾用水泡發
2.泡發後洗淨瀝乾待用
3.炒鍋熱油,下入生薑爆香後撈出生薑不要,鍋裏放入銀魚煸炒1、2分鐘後盛出待用
4.雞蛋液加鹽攪拌好,倒入留有餘油的炒鍋中,待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒,撒蔥花即可
小貼士:
銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸,營養價值很高,而且能滋陰潤燥、養血安胎,尤其對孕早期有流產史的孕婦來說,是一道很好的保健安胎食譜,同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
銀魚蛋餅
用料:雞蛋,銀魚乾,食鹽,料酒,小蔥,白胡椒粉
做法:
1.銀魚乾泡發洗淨,控幹水分;蔥花切段
2.雞蛋打散,加入鹽和白胡椒粉調味
3.把銀魚和蔥花都加入蛋液中,攪拌勻
4.熱油鍋,油熱到8-9成熱倒入蛋液,轉小火
5.待蛋餅一面攤熟,翻面。先把一面熟了的蛋餅盛到一個大盤子裏,再把盤子裏的.蛋餅翻180度,扣到鍋裏
6.淋入少許料酒,上蓋燜一下
7.兩面都攤熟,出鍋啦
西湖銀魚羹
用料:銀魚、茭白、雞蛋、胡蘿蔔、香菇、蔥
做法:
1.買來的銀魚乾先提前泡發
2.胡蘿蔔 茭白切成細絲,幹香菇浸泡後切成碎粒
3.取一個雞蛋 攪打均勻
4.起鍋倒入1000ml清水,開大火 水開後倒入蔬菜和銀魚
5.煮的同時調製水澱粉,10g澱粉加入到100g水中,攪拌均勻。
6.用勺子一邊攪拌一邊加入水澱粉煮至粘稠。再將蛋液倒入,一邊攪拌一邊慢慢地倒入蛋液。
7.煮至蛋液凝固後加入蔥花,加入鹽,味精。色香味俱全
炸銀魚
用料:雞蛋,銀魚乾,食鹽,料酒,油,麪粉,胡椒粉
做法:
1.銀魚乾泡發洗淨後,控幹水分
2.撒入麪粉、鹽、雞蛋一顆、胡椒粉,慢慢攪拌,根據稠稀程度逐漸撒入麪粉,拌勻
3.放幾分鐘備用
4.上鍋把油燒熱
5.改小火炸制
6.炸好後控幹油後撒入少許芝麻即可食用
銀魚青菜粥
用料:銀魚乾、鮮蝦、青菜葉、一碗白粥
做法:
1.銀魚乾需先提前泡發
2.將所有食材剁碎,小寶寶吃的要切小一點,大寶寶的話可以不用切
3.粥熱開以後所有食材一起倒入鍋內
4.大火煮開轉小火15分鐘即可
5.非常鮮美,營養十足的銀魚粥做好了
銀魚雞蛋羹
用料:銀魚乾、雞蛋、姜、料酒、小蔥
1.銀魚乾泡發,加入料酒、姜醃一下去腥味
2.雞蛋打入碗中,打散,加入溫水,水是雞蛋的兩倍,和鹽攪打均勻
3.用篩子過濾一下雞蛋液,去掉泡沫,加入蔥花
4.蓋上保鮮膜,中火蒸3分鐘,至雞蛋半凝固
5.把銀魚擺放在雞蛋羹上,再蒸兩分鐘即可
注意:
一是雞蛋打勻,加水的比例是水與雞蛋的比例是2:1。
二是要過濾一下浮沫,這步是關鍵。
三是蒸的時候蓋上保鮮膜或盤子,這樣水蒸氣不會掉入蛋羹裏。
四是蒸的時間,要根據自己蛋羹的量來把握蒸的時間,時間長就會老了。
銀魚燜蛋
用料:雞蛋,銀魚乾,胡蘿蔔,食鹽,植物油,小蔥,胡椒
做法
1.銀魚乾提前泡發,雞蛋打散加鹽、倒入銀魚調勻
2.熱鍋冷油,開小火讓它慢慢燜熟即可,吃時灑上蔥花、胡椒粉、胡蘿蔔丁(裝飾)
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