花椒雞丁的做法步驟

　　花椒雞丁做法和步驟

1、將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成1.5釐米見方的塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻醃製20分鐘；幹辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用；鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝乾待用；

2、鍋中留2湯匙（30ml）的油，放入花椒、幹辣椒炒香；放入薑片、蔥段、大蒜片炒香；

3、放入炸過的雞丁一起炒；加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯； 加入青椒、紅椒炒勻；湯汁收幹後，淋入1茶匙香油起鍋。

4、很多食物的氣味讓我們着魔，以至於味道反而成爲其次，但是還有一些食物，我們記住的是它的味道，而它的香味卻被我們遺忘。花椒便是這樣，一說到花椒，很多人的舌頭便開始條件反射地震動起來，想起那令我們觸電般的麻，但是大部分人卻忘卻了花椒的'香味。

5、我想我們錯失了很多單獨欣賞花椒的機會，如同錯失了很多生活中的美好。媽媽在做拍黃瓜的時候，喜歡放一點點花椒末，我說：“清清爽爽的菜，幹嘛還要放花椒。”她說：“一點點的花椒，沒有麻味，但是很香，不信你試試。”脆嫩清淡的黃瓜真是花椒最好的舞臺，那一點點的花椒真的——很香。

　　花椒雞丁飲食特點

花椒有特殊的芳香，能去腥，能促進食慾，有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。現代醫學發現花椒還能使血管擴張，從而覺有降低血壓的作用。