醃辣椒的做法及步驟

以前一到夏天，花花就食慾不振，吃啥都覺得沒胃口。不過今年，花花從奶奶那偷學了怎麼醃辣椒，現在最期待到飯點，一碗醃辣椒花花能吃3碗飯！一碗醃辣椒，饞的口水直流！

1、醃辣椒需要準備辣椒、八角、蒜、姜、生抽、陳醋、冰糖、雞精。

2、挑選辣椒時，要選擇摸起來硬實，顏色翠綠或鮮紅有光澤的，掂起來分量不能太輕。

3、在醃製之前，先用清水把辣椒清洗幾遍，然後平鋪在案板上晾乾，或者可以直接用廚房用紙擦乾。辣椒的水分一定得控幹，不然後期很容易壞掉。

4、辣椒晾乾之後，平放在案板上，從中間切一刀或者直接切開，這樣醃製的時候會更加入味。

5、切好之後把辣椒放在醃製用的`罐子裏，放辣椒的時候，用手壓實，這樣可以多醃一些。

6、準備好的大蒜、姜洗乾淨切成薄片，辣椒、大蒜、姜的比例是30:2:1，也就是3斤辣椒，2兩大蒜，1兩姜。

7、把切好的大蒜、將放在醃製罐裏，再加上3-4個八角，一小把花椒，10克雞精，80克冰糖（比例按照3斤辣椒的量）。

8、食材放好之後，加入生抽和陳醋，辣椒、生抽、陳醋的比例是5:3:1。

9、把醃製罐密封好，大約20天左右，醃辣椒就可以食用啦！