剁椒的做法步驟
第一步
如果有人問,現在什麼菜最火爆?當然是川菜!對於一個川菜廚師來說好的剁椒是菜品成功的基本保證,對於剁椒的做法,每個廚師都有自己的祕密武器和小竅門。今天就讓我們來和大廚一起學習剁椒的做法吧:
第二步
我們需要的主料是上好的長形紅尖椒,我們需要把紅尖椒切碎,成粗顆粒狀即可。蒜能很好的去除異味,讓剁椒的`味道更豐富。我們需要兩頭大蒜,去皮,搗碎備用。
第三步
將切好的辣椒,蒜泥放入一個盆中,在盆中加入鹽,糖,一般來說三斤辣椒我們放入70克鹽,20克白糖就可以了。倒入適量的白酒,白酒可以有效地去除細菌,有利於有益菌的發酵。在盆中把辣椒,酒要充分攪拌均勻。這是剁椒的做法中最關鍵的一步,千萬不要感染上細菌了。
第四步
把攪拌好的辣椒裝入瓶中,密封保存,在蓋瓶蓋的時候可以覆蓋一層保鮮膜,讓瓶中的空氣和外部空氣有效地隔離。一般情況下,密封一到兩週就可以食用了。
第五步
這種剁椒的做法做出來的剁椒不僅獨具風味,還能長時間保存呢,只需要每次食用完之後將剁椒密封保存即可。你掌握這種剁椒的做法了嗎?趕緊來學學吧~
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