酸辣蓮藕丁做法步驟

1、取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋。

2、藕洗淨去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝乾。把乾紅辣椒剪成小段備用。

3、燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒後，撈出花椒棄之。再放幹辣椒稍稍煸一會兒。

4、放入藕丁轉大火快速煸炒。邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的'有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖出鍋，裝盤撒些蔥花即可。

5、小貼士：

1. 藕切好後泡在白醋水中，可以防止藕發黑。

2. 炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。

3. 做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。