炸藕丸的做法步驟
1、蓮藕500克,儘量選擇稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那樣過於嫩,刨去外皮清洗乾淨;
2、蓮藕擦成泥或者用攪拌機攪打成泥;
3、將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾,不用擰得太乾,約保存30%的水分即可;
4、將紗布打開,藕泥如圖所示這個幹度最好;
5、將生薑切成細末,如果用攪拌機打藕泥,則可以將生薑放入一同攪打成泥,這樣口感更細,不過我喜歡一粒粒的姜,所以沒有攪打,不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛,這樣就吃不出來了;
6、將薑末和半勺鹽加入藕泥中,用小勺拌勻,喜歡口感更糯的'朋友可以再加點粘米粉調成的芡,但我喜歡更純粹的口感,所以沒加;
7、掌心抹油,將藕泥捏成大小一致的丸子;六成油溫下鍋,中火炸至表皮金黃,撈出濾幹油份即可。
8、這藕圓子吃起來,一層很簿的酥脆剛碰到牙齒,上下牙還沒合在一起時,又觸碰到內餡的柔軟,軟中帶點糯,一股藕的清香從鼻子進入你的大腦,香得頓時讓你渾身酥軟,飄飄然找不着北,藕中帶着的絲絲姜味,細細悠悠在口中飄散,暈染開來,淡淡的鹹、回味的甜、酥酥的脆、軟軟的香,一層層的口感遞增起來,讓你欲罷不能,不知不覺就忍不住吃得很多。
9、圓子是湖北人年宴上必有的一道菜,象徵團團圓圓。圓子的種類也較多,肉圓子,魚圓子,豆腐圓子,菜圓子等等,而其中最具湖北特色,最讓湖北人情有獨鍾的就是這個——藕圓子。
10、還可根據個人口味和喜好製成各種口味,我喜歡的就是最簡單的一種,趁熱撒上白糖蘸着吃即可,那個香呀!就甭提了!
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