炸香椿魚兒做法步驟
1、香椿剪去老根,清洗乾淨,瀝乾水分備用(如果不喜歡香椿味道太濃郁,可以用開水燙一下)。
2、煸水撈出瀝乾水分。
3、雞蛋、麪粉、澱粉、五香粉、泡打粉放入大碗中。
4、攪拌成順滑粘稠的麪糊(麪糊呈緩慢流淌狀,不可太乾也不可太稀)。
5、將香椿裹滿面糊。
6、放入熱油中炸至表面金黃色撈出即可(油溫不可過高,大約6-7成熱即可。將粘有面糊的筷子放入熱油中,筷子周圍立刻產生密集的小氣泡,有滋滋的響聲的狀態),吃的時候蘸椒鹽。
7、香椿,散發出一種奇特而濃郁的異香,厭它的人避而不及,但是在愛它的人看來,這就是春天應有的`味道,是春天絕對不能錯過的味道。香椿做法一般都非常簡單,在製作香椿食譜的過程中,調味料易少不宜多以免搶了香椿的美味。
8、香椿雖然好吃,但是香椿含有少量硝酸鹽和亞硝酸亞,尤其是越老的香椿含量越高,所以要有個正確的吃法,否則會對健康不利。可以用煸燙的方法去除香椿的有害物質。香椿的香味主要來自香精油,是一種不溶於水的物質,所以煸燙不會影響香椿的風味。
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