炸糖醋排骨的做法步驟

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。下面爲大家分享了炸糖醋排骨的做法，歡迎借鑑！

　　炸糖醋排骨的做法1

用料

肋條段

黃、紅彩椒塊

蔥花

蔥末

番茄醬

白砂糖

鹽

糖醋排骨的做法

趙薇做的糖醋排骨味道不佳，張亮還婉轉的'表示“這個味道第一次吃到”讓人淚目。

排骨用清水浸泡去血水後撈出，用廚房用紙擦乾裹上生粉。

下七成熱油鍋炸至金黃色，撈出後再復炸至酥脆。

另起鍋，加油、番茄醬炒至均勻，加少量水攪拌至合適濃稠，再下蒜末、蔥花繼續翻炒，下白砂糖調味。

依次倒入排骨，黃、紅椒塊翻炒均勻。

加鹽調味即可。這排骨我能擼一天。

最後一張，用振鎖的圖壓下場。

小貼士

1.排骨要選擇肉比較均勻的肋條，讓店家剁成小段，肉多了可能炸不透。

2.排骨沖水是爲了去血水，之後一定要擦乾，否則生粉會被打溼。

3.生粉可以換成七成生粉，三成麪粉，這樣炸過後味道會更好！

4.一定要用大鍋製作呀！我開始用了小鍋，下了所有料後根本翻不動！

　　炸糖醋排骨的做法2

用料

排骨 400克

菠蘿 100克

西紅柿 1個

彩椒 100克

洋蔥 50克

蛋黃 1個

醋 100克

茄汁 75克

甜辣醬 100克

生粉 10克

糖 75克

鹽 3克

雞粉 3克

糖醋排骨的做法

排骨洗淨切件，用蛋黃、生粉、鹽、雞粉醃製調味

排骨下油鍋炸至金黃色後撈起

菠蘿削皮洗淨切塊，西紅柿、洋蔥、彩椒洗淨切塊焯水

把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入醬汁炒至收汁即可。（醬料的製作：用糖、醋、甜辣醬、茄汁調配，再加生粉勾芡）

小貼士

炸排骨是關鍵，要掌握好火候。先把油加熱至170攝氏度，再把排骨倒入炸至定型，然後關火讓排骨在熱油中浸泡10分鐘左右，再用大火把排骨炸至金黃色，便可炸出外脆裏嫩的排骨。