酸辣蘿蔔丁的做法
酸辣蘿蔔丁非常可口,下面是小編整理的酸辣蘿蔔丁的做法,大家快來嘗試吧!
酸辣蘿蔔丁的做法步驟
1. 白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁,櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁;
2. 將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器,撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右,倒出醃製出的水分;
3. 冷鍋里加入適量香油、花椒油,放入適量幹辣椒碎、花椒,小火炸香;
4. 將炸香的3料倒入蘿蔔上,將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上;
5. 將蘿蔔和調味汁拌勻以後,裝入密封保鮮袋,排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製;
6. 醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
小貼士
1.白蘿蔔是主角,胡蘿蔔和櫻桃小蘿蔔少許只爲增色;
2.醃製蘿蔔丁的時候容器最好要乾淨無油,放入的鹽適量不要太多,以免太鹹,醃製出的水分要倒出來;
3.炸花椒、幹辣椒的時候火要小,以免炸糊產生苦味、異味;
4.調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免過鹹,口味可以根據自己喜歡的程度來調節;
5.有陶瓷罐最好,沒有的話,質量好的厚保鮮袋也可以做容器,裝好後請儘量排出裏面的空氣;
6.放置冰箱冷藏醃製的時候還會出水,中途可以搖晃袋體,使之更加均勻入味;
7.原則上冰箱冷藏過夜即可食用,但之後第2-3天味道最好,如果發現味道不夠,中途也可添加調味料,請儘量在1個星期內吃完。
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