葡式蛋撻的做法
導語:葡式蛋撻味道鮮美,營養豐富,很多熱都比較喜歡吃葡式蛋撻,多吃蛋撻可補充人體的能量,提高人體的免疫力,那麼大家知道葡式蛋撻的做法,蛋撻怎麼考比較好吃呢?下面小編就爲大家介紹一下蛋撻怎麼做吧。
葡式蛋撻
糖30G、牛奶110G,淡奶油110G、蛋黃2個(打散)、低筋麪粉10G、煉乳8g。
做法
牛奶、糖、淡奶油放小鍋加熱到糖溶化即可。晾涼後放蛋黃攪拌均勻,加煉乳,再加過篩麪粉攪拌均勻。最後過濾!!!烤烤箱預熱。
220度,20分鐘,烤箱最下層。
這些材料是10個蛋撻的量,很準的。撻皮買的現成的。
葡式蛋撻
材料
撻皮材料
中筋麪粉100克,低筋麪粉50克,水80克,黃油22克,黃油125克。
撻水材料
牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋麪粉8克,蛋黃2個,煉乳1勺。
做法
1.撻皮做法:加入過篩的.麪粉、水混合揉麪;
2.揉成表面光滑的麪糰;
3.加入22克黃油,繼續揉,讓黃油和麪粉充分融合。爲了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麪糰;
4.蓋上溼毛巾,鬆弛10分鐘左右;
5.10分鐘後,開始擀麪。在案板上撒上乾麪粉,用手壓一下面團,在麪糰的表面也撒一點麪粉,(防止粘連),把面擀成中間略厚,四邊略薄的圓形;
6.把125克黃油放在中間;
7.把四個邊折起來包住黃油;
8.翻面,壓扁;
9.用擀麪杖擀成長方形,再翻一面,三折,擀成長方形,之後重複再重複一次;
10.把長方形的面片捲起,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏1小時左右,至用刀切不變形即可;
11.將面卷切成約1釐米厚,大小相同的圓片;
12.吧圓片橫切面都沾上面粉,放入模具中按模具的形狀,用拇指下壓。 撻皮完成;
13.塔水調製:牛奶、奶油、糖,慢速攪拌至融化;
14.加煉乳1勺繼續攪拌;
15.加入蛋黃2個;
16.低筋麪粉8克拌勻;
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘;
18.烤制:倒入撻水,7-8分滿(因爲撻水加熱會膨脹,溢出,所以不宜加滿);
19.230度,上下火 中層 15分鐘(具體情況視各人烤箱溫度情況判斷)。小訣竅揉麪的時候力度要均勻,揉的深透,爲了增加韌性和筋度還要摔面。 把黃油放入麪皮一起擀是一個很費力的事情,雖然寫的只有三次,其實我起碼擀了5-6次才基本趕勻。 混合黃油的麪皮,表面會粘手,製作過程中可以在上面撒點乾麪粉。 糖最好根據各人愛好添加,比如我就不愛過甜,再加上家裏只有植物性奶油,本來就有甜味,所以減量了。
-
(優秀)羊肉湯的做法大全
羊肉湯的做法大全篇1黃芪當歸羊肉湯原料:當歸,黃芪,羊肉,蔥,姜,料酒,味精。製法:1、羊肉洗淨,鍋中放入橘皮,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複3—5次就可以去除羊肉的.羶味。2、當歸、黃芪、黨蔘洗淨,裝入紗布袋內,紮好口。3、蔥、姜洗淨,分別切段切...
-
曲奇簡單做法的做法步驟介紹
1.這次用的.安佳黃油,味道還不錯。黃油切成小塊,方便軟化。2.用吹風機熱風檔吹黃油至軟化,吹三四分鐘就可以了。3.處理下白砂糖,家裏有打碎機,放入打碎機裏,打成糖粉,方便攪拌。4.黃油中放入糖粉,打發;打兩個雞蛋,放入盆中,打發;放入麪粉(推薦低筋麪粉,普通麪粉也可以做),攪拌...
-
三色土司的做法步驟是什麼
三色土司的做法步驟1.把除了黃油巧克力和抹茶粉以外的.原料放入麪包機揉到麪糰光滑,大概15分鐘,放入黃油,揉麪40分鐘知道發麪結束。2.把麪糰分成等量的3塊麪糰。另外兩塊分別加入抹茶和巧克力繼續揉到材料和麪團融合在一起。3.再把每個麪糰分成三小塊,擀開,依次疊在...
-
榴蓮酥的做法步驟介紹
1.新鮮的榴蓮一小塊2.取下榴蓮肉和澱粉(一小勺)、白糖攪拌在一起3.攪拌均勻成糊狀4.買倒入現成的榴蓮皮酥皮一切爲二成三角(如下圖)5.酥皮一切爲二6.攪拌好的榴蓮醬塗抹在餅皮中央7.兩邊的邊縫捏緊成三角狀8.一隻整蛋(雞蛋)打散9.將蛋液用小刷塗抹在三角外皮撒上芝麻...